DIE HERKUNFT UNSERER ROHKAFFEES
VON MENSCHEN FÜR MENSCHEN
DIREKT UND FAIR GEHANDELT
Von Anfang an beziehen wir von der Consenz Kaffeerösterei unsere Kaffees auch direkt und fair im Ursprungsland, wodurch die Bauern erheblich mehr an ihrem Kaffee verdienen. Während der Großteil des Kaffeemarktes von Großplantagen durch Zwischenhändler bedient wird, halten wir den direkten Kontakt zu kleinen Plantagen und streben dort langfristige Kooperationen an.
LERNE UNSERE KAFFEEBAUERN KENNEN
ARABICA AUS BRASILIEN
SITIÓ URUTAU/PETUNIA
Das Anbaugebiet (Sitio) liegt erhöht über der Ortschaft Petunia, einem Ortsteil der Gemeinde Nova Resende, im Süden des Bundesstaates Minas Gerais, einem der Zentren der brasilianischen Kaffeeproduktion.
Auf 25 Hektar baut Familie da Silva um Gerson und seinem Vater Nivaldo den brasilianischen Arabica der Varietät gelben und roten Catuaí an. Sie verzichten dabei gänzlich auf Glyphosat und andere chemische Stoffe. Die wuchernden Pflanzen zwischen den Sträuchern helfen gegen die Erosion und werden regelmäßig umgegraben, also ebenfalls als Dünger verwendet.
Der hohe Arbeitsaufwand durch die Abkehr von mineralischem Dünger zahlt sich aus: Die Resultate der Ernte und die Qualität der Kaffees haben Gerson und vor allem seinen Vater überzeugt.
Typisch für roten und gelben Catuaís sind, bedingt durch die bergige Landschaft auf 950 – 1300m, Kaffees mit mittlerer Säure, vollmundige, blumige Noten und Fruchtnoten nach Trauben und getrockneten Früchten. Karamell, Nuss und Schokolade dominieren. Durch die Aufbereitung auf erhöhten Trocknungsbetten wird der süße Geschmack unterstrichen.
Der Arabica aus Sitio Urutao ist ein maßgeblicher Bestandteil der folgenden Consenz Kaffees und Espressos:
VON UNSEREN HERZEN IN DEINE TASSE
ARABICA AUS COSTA RICA
AQUIARES ESTATE NATURAL OBATÀ
Die Aquiares Farm zählt zu den ältesten und größten Kaffeefarmen Costa Ricas. Mit einer Fläche von 924 Hektar, wovon ca. 80% mit schattig wachsenden Arabica-Kaffee bepflanzt sind, ist die Farm heute die größte durchgängig bewirtschaftete Kaffeefarm in Costa Rica. Die restlichen 20% der Fläche sind dem Erhalt des Ökosystems gewidmet, das die Farm umgibt. Auf der Farm wird die gesamte Kaffeeproduktionskette, von der Setzlingsproduktion über den Anbau der Pflanzen bis hin zur Ernte und Weiterverarbeitung abgedeckt. Dadurch können sie höchste Standards der Qualitätssicherung erfüllen und ein rückverfolgbares Produkt garantieren. Neben dem Schutz der eigenen Umwelt engagiert sich die Farm zudem in mehreren wissenschaftlichen Projekten rund um Kaffeeanbau und Treibhausgase. Ein solches Projekt ist "Carbon-Flux" das den Austausch von Treibhausgasen zwischen der Anbaufläche und dem Boden über lange Zeiträume misst. Diese Forschungsstation ist weltweit die einzige ihrer Art, die in der Lage ist, die Emissions-Sequestrierungs-Bilanz eines Hektars beschatteten Kaffees genau zu messen.
Unser Aquiares wird als Natural aufbereitet, was im nass-feuchten Klima rund um den Turrialba Vulkan eine große Herausforderung ist. Dies erschwert die Produktion von hochwertigen Naturals, für die ein trockenes und gleichmäßiges Klima notwendig ist. Doch mithilfe spezieller Trocknungsprozesse, sowie eines Trockenhauses und Trockenbetten gelingt es Aquiares dennoch die besten Kaffees der Welt zu produzieren und dabei Klimaneutral zu bleiben. Mehr über unseren Costa Rica Aquiares Estate erfährst du hier:
ROBUSTA AUS INDIEN
Wie der Name Robusta bereits verrät, ist die Pflanze widerstandsfähig und zäh und beim Anbau zeichnet sich der Kaffeebaum durch seine Robustheit aus. Bei der Verarbeitung bringt er aber durchaus einen feinen Charakter ans Licht und ist bei vielen Röstereien und Kaffeefans beliebt.
Der Specialty-Robusta Indian Kaapi Royale ist einer der besten gewaschenen Robustas Indiens. Es handelt sich um einen AA-Grade-Kaffee, d. h. er ist frei von Primärfehlern und hat typischerweise einen großen Körper und ein überwältigendes Gewürz- und Schokoladenkopfprofil.
Wir von Consenz arbeiten von Anfang an mit hochwertigen Robusta-Bohnen aus unterschiedlichen Ursprungsländern. Ihr volles Potenzial entfalten die Bohnen zum Beispiel in unserem ADHOC ESPRESSO – geröstet aus 100 Prozent Indian Robusta. Der Consenz Chef-Röster Christoph schätzt an den Bohnen besonders ihre schokoladigen, nussigen Aromen.
Ein sehr außergewöhnlicher, gewaschener, nicht zu dominanter Robusta-Kaffee aus Indien. Ideal für Espresso-Mischungen aber auch sortenrein geröstet ein schönes Geschmackserlebnis.
Der Robusta aus Indien ist ein maßgeblicher Bestandteil der folgenden Consenz Kaffees und Espressos:
ENTKOFFEINIERTER
ARABICA AUS PERU
Mundo Novo, Bourbon, Caturra & Catimor
Dieser Kaffee kommt von der Asociación Café del Futuro, der 348 Bauern aus der Region Jaén, in Peru, angehören. Die Asociacion wurde 2007 gegründet und steht für hochwertige Kaffees mit ausgewählten Varietäten und einem starken Fokus auf zertifizierten Kaffee. Die Bauern bauen Varietäten wie Caturra, Bourbon und Mundo Novo an, die in der Region zwischen den Provinzen von Jaen und San Ignacio hervorragend gedeien. Die Asociacion unterstützt die Bauern bei der Finanzierung von Trocknungshäusern, die es ihnen ermöglicht ihren Kaffee behutsam zu trocknen und vor Regen zu schützen. 95% der Produzenten nutzen diese Trocknungshäuser bereits. Die Kaffees wachsen auf 1600 bis 2000 Höhenmetern.
Mehr über das CAFÉ DEL FUTURO PROJEKTS erfährst du hier.
Erntezeit: Juni - Oktober
Erntemethode: Handernte “Picking”
Varietät: Mundo Novo, Bourbon, Caturra & Catimor
Aufbereitung: Washed
Zertifikate: Fairtrade & Bio
